このミシュランそばがうまいBEST3

ミシュランてことはものすごく美味しいはず

そばの歴史は古く、始まりは紀元前3000年ほど前。当初のそばは粉食で、今の麺のスタイルになったのは、江戸から。江戸時代中期頃に、つなぎを使った製麺技術が発達した。客層のメインは町人。庶民がサクッと食べるのに丁度いい食べ物だった。

そんな庶民派のそばも、ミシュランという海外の権威に認められるようになった。ミシュランに選ばれるくらいだから、地域以外の人が食べてもおいしいってことなんじゃないの？

ミシュラン2024年度版では16店舗のそば屋が選ばれたが、そのうち「由庵 矢もり」「蕎庵 三たて」はコース限定で１万3000円以上と我々の手には届かないので、それ以外でおすすめのそば屋を紹介したい。

第3位・江戸蕎麦 ほそ川

せいろ　1350円

1985年に埼玉県吉川市で創業。2003年に現在の両国へ移転。埼玉出身で、生粋の江戸前って感じじゃないが、江戸蕎麦の趣は感じる。店ののれんがバカデカいのもいい。

そばは、まあまあうまい。

ツルシコ系の細麺で、辛口のおつゆは濃厚。独学によるそばで、こだわりも強い。カキが有名みたいなので、次回は是非カキそばも食べてみたい。店主は75歳らしく老い先も短いだろうから、気になる方は急いで行くべきだ。

営業もまちまちで、早めに店じまいをすることもある。行くなら、開店直後をオススメする。