年間600杯ラーメンを啜るSUSURUがデマだらけ？の雑誌に物申す！

インタビュー

2024.08.14

Ｓ　そこは、「饗くろ㐂」だけに限りませんが、みんなが美味しいって言っているお店に行くと、バイアスがかかる。「うまいと思いこんで食べる、だからうまい」という状態が起こってしまうのは仕方ないです。

──そうすると、「みんなが美味しいって言ってるあの名店、じつはまずいぞ！」と叫んでいるタブーにも、情報としての価値はありそうですね。

Ｓ　情報って大事ですよ。鯛出汁のラーメンを食べてたとき、「これ、鯛を使ってます」と聞いた途端に鯛の味がしたことがありますからね。SNSではおなじみのラーメンハゲ（漫画『ラーメン発見伝』の名言連発キャラ）は、「ヤツらはラーメンを食ってるんじゃない。情報を食ってるんだ」と語っていますが、情報もラーメンの旨みの一つとなり得ると思います。

──SUSURUさんは、新しいラーメン屋を探すときどういう情報をチェックするんですか？

Ｓ　写真ですね。クチコミはほぼ見ないです。YouTube動画の再生数って、ラーメンのビジュアルによるんです。元シェフの記事で言ったら、「ダメな隣人」とか「麺や一途」（品川区、20点、ワースト13位）が美味しそうに見えます。

──なにが違うんですか？

Ｓ　どんぶりのスープの量が多いでしょう。ラーメン一杯を見たときに、余白が少ない。各具材の隙間が少なくて、しっかりボリューム感があるラーメンが、美味しそうに見えるんです。
──そういう観点から言うと、この記事でいちばんダメなビジュアルのお店はどれですか？

※インタビューの続きは『実話BUNKAタブー』2024年8月号にてお楽しみください。

初出／実話BUNKAタブー2024年8月号から一部抜粋